鲍鱼的种类那么多,都怎么吃呢?

发布日期:2019-02-10

  鲍鱼,鱼翅,鱼肚,海参合起来被称为“海中四珍”,海中四珍是海珍品的代表,海珍品一般是指海产品中有较高的经济价值和营养的价值的海产品。而我们今天要介绍的就是海中四珍其中之一的鲍鱼,而鲍鱼是位于海中四珍的首位,这也奠定了鲍鱼名贵食材的地位,所以鲍鱼有“餐桌黄金,海珍之冠”的说法。

  可是,鲍鱼的种类那么多,都怎么吃呢?

  1、罐头鲍鱼:罐头鲍鱼是熟的,切成薄片是一道上好的冷荤,若是配上罐头龙须菜,便是绝妙的一道双拼。有人喜欢吃鲍鱼,能迫不及待地打开罐头就用叉子取出一块举着啃,像吃玉米棒子似的一口一口地啃,罐头鲍鱼有日本的和墨西哥的两种,各有千秋。日本的鲍鱼小些,颜色淡—些,一罐可能有三五个还不止,质地较为细嫩。墨西哥的罐头在美国畅销,品质不齐。

  2、鲜鲍鱼:新鲜鲍鱼即为活鲍鱼,这种鲜鲍鱼,在用刷子刷洗其壳后,将鲍鱼肉整粒挖出,切去中间与周围的坚硬组织,以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后,一般不需刻意烹调,就可品尝到绝佳的风味。其中以“沙西米”生吃法较为普遍,也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。

  3、干鲍鱼:干鲍是将新鲜鲍鱼经风干后制作而成,是海鲜里相当名贵的美味,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。干鲍之中,以网鲍为首,其次有窝麻鲍、吉品鲍等等。干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。

  4、冷冻鲍鱼:冷冻鲍鱼可在本地超级市场购得,购回后需储存于冷冻库中,且冷冻后即不能化冰,从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕,否则会使原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美。而冷冻鲍鱼如何烹制呢?首先要解冻,再将它刷洗干净,以刀面于鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软,加蛋白、太白粉、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错,若烹饪功夫不错的话,也可以煨制方法处理。

  但是,和鲍鱼相克的食物有许多,如鱼肉、牛肝、野猪肉等等的食物都会和鲍鱼相克,如果人们在生活中将这些食物和鲍鱼同食,很容易的就会导致身体遭受损害,甚至有可能会出现食物中毒这样的情况!